Cicoria (cespo)

Prodotto in azienda in regime di lotta integrata.

Viene usata per depurare e disintossicare l’intestino, il fegato e i reni.

Conosciuta anche come catalogna, è' un alimento versatile con il quale preparare primi piatti rustici, zuppe, torte salate o saporiti contorni a piatti di carne o di pesce. Si abbina alle uova, alle verdure preferibilmente dolci come le carote, la zucca, le patate e il pomodoro, ai legumi, in particolare con le fave o con i fagioli  ed è perfetta con il pecorino!

La cicoria è un ortaggio abbastanza resistente, si conserva in sacchetti di carta o di plastica per alimenti anche per 4-5 giorni in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Si consiglia, però, di consumarla entro 2-3 giorni dall’acquisto. Se cotta, si conserva bene per 2 giorni, se riposta in frigorifero e accuratamente coperta.

Origine: L'Orto di Barbieri