Melanzana Nera (0,5kg)

Sono tornate le nostre melanzane, la regina dell’estate e protagonista di tantissimi piatti.

Lo sapevate che la Melanzana è una bacca e appartiene alla famiglia delle Solonacee. Praticamente è sorella di patate e pomodori.

Esistono diverse varietà e colori, queste sono quelle nere e ovali, le più comuni da trovare.

Ricordate di tagliare la melanzana solo al momento dell'utilizzo perché tende ad annerirsi molto velocemente. Il succo di limone rallenta l'ossidazione.

Un modo per renderle più dolci è quello di farle spurgare in modo che possano perdere il retrogusto amarognolo. Per farlo è sufficiente tagliarle a fette, metterle in un colapasta e cospargetele con del sale grosso. Coprite con un piatto e sistemateci un peso sopra. Lasciate in questa posizione per circa 1 oretta. Passato questo tempo, noterete che la melanzana avrà perso molta acqua. Sciacquate sotto l'acqua corrente e tamponatele. Ora son pronte per essere cucinate.

Origine: L'Orto di Barbieri