Melanzana Viola (0,5kg)

Sono tornate le nostre melanzane, la regina dell’estate e protagonista di tantissimi piatti.

Lo sapevate che la Melanzana è una bacca e appartiene alla famiglia delle Solonacee. Praticamente è sorella di patate e pomodori.

Esistono diverse varietà e colori, queste sono quelle tonde e violaò. Ottime alla griglia.

Ricordate di tagliare la melanzana solo al momento dell'utilizzo perché tende ad annerirsi molto velocemente. Il succo di limone rallenta l'ossidazione.

Un modo per renderle più dolci è quello di farle spurgare in modo che possano perdere il retrogusto amarognolo. Per farlo è sufficiente tagliarle a fette, metterle in un colapasta e cospargetele con del sale grosso. Coprite con un piatto e sistemateci un peso sopra. Lasciate in questa posizione per circa 1 oretta. Passato questo tempo, noterete che la melanzana avrà perso molta acqua. Sciacquate sotto l'acqua corrente e tamponatele. Ora son pronte per essere cucinate.

Origine: L'Orto di Barbieri