Sedano Rapa (al pezzo)

Come il più conosciuto sedano da costa, anche il sedano rapa ha grandi proprietà. Costituto per lo più da acqua (oltre l’80% del suo peso), è poco calorico e ricco di sali minerali quali calcio, ferro, magnesio, potassio e iodo. Per questo, svolge un’azione rimineralizzante e diuretica. Il suo aroma intenso si deve per lo più a una sostanza, il limonene, che insieme al selinene ha potere disinfettante. Buona è la quantità di vitamine antiossidanti del sedano rapa, che contiene anche le cumarine, sostanze che tonificano il sistema cardiovascolare.

Del sedano rapa si consuma solamente la radice. Una volta acquistato, potete decidere di eliminare con un po’ di impegno la parte più esterna che lo ricopre (come per le carote, non si tratta di una vera buccia) per poi consumare la polpa sia cruda che cotta (potete eliminare la scorza esterna con un coltello da cucina ben affilato e a lama liscia e rifinire le parti più piccole con un pela patate). Le radici piccole devono essere eliminate, avendo cura di eliminare anche gli eventuali residui di terra. La sottile scorza esterna, in ogni caso, può essere consumata senza problemi, meglio se cotta, una volta lavata molto bene sotto l’acqua corrente, magari con l’aiuto di una spazzolina per verdure.

Questo articolo viene venduto intero. Un pezzo equivale a un sedano rapa di ca. 1 kg. Se più piccoli, verranno inseriti 2 articoli nella spesa.