Carote al forno, pomodori al forno, zucchine al forno, scarola al forno, peperoni al forno oppure melanzane al forno; ogni verdura può esser messa in cottura al forno senza distinzione; l'unica cosa che cambia sono i profumi, i sapori e i colori che ogni verdura al forno lascia in cucina.
Un procedimento di cottura semplice, che garantisce un risultato sorprendente.
Vi lascio qui una ricetta semplicissima, fatta di pochissimi passaggi. Una ricetta che potrai adottare per tutte le verdure da preparare al forno.
Per prima cosa annotiamo i vari tempi di cottura, che cambiano in base alla consistenza del nostro ortaggio. Si va dai 10 minuti necessari per i friggitelli ai 30 minuti necessari per le carote o la zucca. Queste ultime sono verdure molto consistenti e bisogna lasciare al calore molto più tempo perché possa ammorbidire tessuti e pareti.
Verificare i tempi di cottura
Tempo di cottura: dipende dalle verdure, qui di seguito alcuni esempi che ho provato:
- Friggitelli/: ca. 10 min
- Zucchine/Melanzane: ca. 15 min
- Carote/Patate/Zucca: ca. 25/30 min
Distinguere le verdure in base al taglio
Tagliatele secondo l'occorrenza le verdure.
I friggitelli non verranno tagliati, la melanzana, le zucchine e i pomodori verranno tagliate a metà, infine patate, zucca e carota, tegliate in fette di 2 cm.
Preparazione del forno e della teglia
Pre-riscaldate il forno a 240°
Prendete una teglia e copritela con carta da forno.
In base al tipo di verdura disponetela sulla teglia.
Predisporre le verdure
Melanzana e zucchina: fate delle leggere incisioni sulla polpa (non sulla buccia), condite e disponetele con il lato della polpa rivolto verso la carta da forno
Pomodoro: svuotatelo dai semi, conditelo e disponetelo con la parte tagliata verso l'altro
Patate, zucca, carote, friggitelli: mettetele in un ciotola, conditele, mescolatele e poi posizionate ordinatamente sulla teglia
E' importante che le verdure non siano ammucchiate, bensì disposte ordinatamente sulla teglia.
Preparare il condimento
Come condimento seguite i vostri gusti, nel mio caso io utilizzo: sale grosso aromatizzato artigianalmente con scorza di limone e aromatiche essiccate, Olio EVO.
Sulle verdure dal sapore più forte: metto anche peperoncino o paprika o semi di cumino.
Una volta posizionate tutte le verdure condite sulla teglia aggiungo un po di rosmarino e origano fresco e uno scalogno tagliato a metà.
Mettere in forno le verdure
Inforno e il gioco è fatto.
In base alla cottura delle verdure, sarà probabilmente necessario toglierle dal forno con ordine diverso.
Una volta cotte, disponetele su un piatto e servitele. La particolarità della cottura delle verdure con buccia (es.zucchine e melanzane) cotte a faccia in giu è che la buccia diverrà più dura rispetto alla polpa creando un effetto che io adoro.
Queste verdure possono accompagnare qualsiasi tipo di secondo.
Qui nelle foto io ho utilizzato le nostre uova.
Suggerimento: Provatelo con tutte le verdure perché ne vale la pena.
